Knusprige Blätterteigschnecken mit Spinat und Käse

Außen knusprig, innen würzig und in wenigen Schritten vorbereitet: Blätterteigschnecken mit Spinat und Käse sind eine unkomplizierte Idee für Partys, Buffets oder einen herzhaften Snack zwischendurch.

Die cremige Füllung aus Spinat, Frischkäse und geriebenem Käse lässt sich nach Geschmack verfeinern. Für zusätzlichen Biss passen geröstete mynatura Bio Sonnenblumenkerne besonders gut dazu.

Das Wichtigste vorab: Drücke den gedünsteten Spinat gründlich aus. Ist die Füllung zu feucht, kann der Blätterteig weich werden und sich schlechter aufrollen lassen.

Einfaches Rezept für Blätterteigschnecken

• Portionen: etwa 4
• Menge: etwa 12 bis 14 Schnecken
• Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten
• Backzeit: etwa 15 bis 18 Minuten
• Backtemperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 150 g frischer Spinat oder aufgetauter TK-Spinat
• 100 g Frischkäse
• 60 g geriebener Käse, beispielsweise Gouda oder Emmentaler
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 20 g mynatura Bio Sonnenblumenkerne
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei zum Bestreichen

Optionale Alternative: Statt der Sonnenblumenkerne kannst du 20 Gramm grob gehackten mynatura Walnusskernbruch verwenden.

Allergenhinweis: Das Rezept enthält glutenhaltiges Getreide, Milch, Ei und je nach gewählter Variante Schalenfrüchte. Beachte zusätzlich die Zutatenlisten und möglichen Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Blätterteigschnecken Schritt für Schritt zubereiten

1. Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Sonnenblumenkerne anrösten

Gib die mynatura Bio Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne. Röste sie bei mittlerer Temperatur kurz an und rühre dabei regelmäßig um. Nimm sie aus der Pfanne, sobald sie leicht gebräunt sind.

3. Spinat zubereiten

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und erhitze ihn kurz, bis er zusammengefallen ist. Lasse ihn anschließend etwas abkühlen und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.

Verwendest du TK-Spinat, lasse ihn vollständig auftauen und drücke ihn ebenfalls sorgfältig aus.

4. Füllung vermischen

Hacke den Spinat grob und vermische ihn mit Frischkäse, geriebenem Käse, Knoblauch und den gerösteten Sonnenblumenkernen. Würze die Mischung sparsam mit Salz und Pfeffer.

5. Blätterteig belegen

Rolle den Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier aus. Verteile die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig darauf und lasse an einer langen Seite einen Rand von ungefähr zwei Zentimetern frei.

6. Teig aufrollen

Rolle den Blätterteig von der langen Seite möglichst gleichmäßig auf. Lege die Rolle bei sehr weichem Teig für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sie sich sauberer schneiden.

7. Schnecken schneiden

Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

8. Bestreichen und backen

Verquirle das Ei und bestreiche die sichtbaren Teigränder dünn damit. Backe die Blätterteigschnecken etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

9. Kurz abkühlen lassen

Lasse die Schnecken nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen. Anschließend kannst du sie warm oder abgekühlt servieren.

So bleiben die Blätterteigschnecken knusprig

Spinat gut ausdrücken

Die wichtigste Voraussetzung für knusprigen Blätterteig ist eine möglichst trockene Füllung. Entferne deshalb so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Spinat.

Füllung nicht zu dick auftragen

Eine zu große Menge Füllung kann beim Aufrollen an den Seiten austreten. Verteile sie dünn und gleichmäßig auf der gesamten Fläche.

Blätterteig kühl verarbeiten

Wird der Teig sehr weich, lege die gefüllte Rolle kurz in den Kühlschrank. Kalter Blätterteig lässt sich besser schneiden und geht im Ofen gleichmäßiger auf.

Variationen für die Spinat-Käse-Schnecken

Mit Walnusskernbruch

Ersetze die Sonnenblumenkerne durch grob gehackten mynatura Walnusskernbruch. Röste ihn vor der Verwendung kurz ohne Fett an und lasse ihn anschließend abkühlen.

Mit Feta

Ersetze einen Teil des geriebenen Käses durch zerbröselten Feta. Würze die Füllung anschließend vorsichtig, da Feta bereits einen kräftigen Geschmack besitzt.

Mit etwas Schärfe

Ergänze die Füllung nach Geschmack mit einer kleinen Menge Chiliflocken. Verwende zunächst nur wenig und schmecke die Mischung vor dem Bestreichen des Teigs ab.

Blätterteigschnecken vorbereiten und aufbewahren

Du kannst die gefüllte Teigrolle einige Stunden vor dem Backen vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Schneide und backe die Schnecken möglichst erst kurz vor dem Servieren.

Übrig gebliebene Schnecken lassen sich bei ungefähr 160 °C für einige Minuten im Backofen erwärmen. In der Mikrowelle wird der Blätterteig dagegen eher weich.

Fazit: Schneller Partysnack mit würziger Füllung

Blätterteigschnecken mit Spinat und Käse sind schnell vorbereitet und lassen sich vielseitig anpassen. Besonders wichtig sind eine trockene Spinatfüllung, ein kühl verarbeiteter Blätterteig und ausreichend Abstand zwischen den Schnecken.

Mit mynatura Bio Sonnenblumenkernen oder mynatura Walnusskernbruch erhält die Füllung eine zusätzliche knusprige Komponente.

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Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutatenlisten und Allergenhinweise aller verwendeten Produkte sorgfältig zu prüfen.