Knusprige Falafel-Taler aus dem Backofen

Außen goldbraun, innen würzig und angenehm saftig: Falafel-Taler lassen sich mit wenigen Zutaten einfach zu Hause zubereiten. Sie passen zu Salaten, Fladenbrot, Gemüse, Bowls oder einem cremigen Dip und eignen sich auch gut als herzhaftes Fingerfood.

Die Grundlage bilden eingeweichte mynatura Bio Kichererbsen. Für die Bindung wird mynatura Bio Rotes Linsenmehl verwendet. Etwas mynatura Bio Schwarzer Sesam ergänzt die Taler mit einer leicht nussigen Note.

Das Wichtigste vorab: Für klassische Falafel werden getrocknete Kichererbsen eingeweicht, aber nicht vorgekocht. Bereits weich gekochte Kichererbsen enthalten mehr Feuchtigkeit und können dazu führen, dass die Taler im Ofen sehr weich werden oder auseinanderfallen.

Einfaches Rezept für Falafel-Taler

• Portionen: etwa 4
• Menge: etwa 14 bis 16 kleine Taler
• Einweichzeit: mindestens 12 Stunden
• Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten
• Ruhezeit: etwa 20 Minuten
• Backzeit: etwa 20 bis 25 Minuten
• Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

• 200 g getrocknete mynatura Bio Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• ¾ Teelöffel Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 bis 3 Esslöffel mynatura Bio Rotes Linsenmehl
• 1 Esslöffel mynatura Bio Schwarzer Sesam
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• optional: ½ Teelöffel Backpulver

Allergenhinweis: Das Rezept enthält Sesam. Beachte außerdem die Zutatenlisten und möglichen Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Falafel-Taler Schritt für Schritt zubereiten

1. Kichererbsen einweichen

Gib die mynatura Bio Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser. Die Kichererbsen vergrößern beim Einweichen deutlich ihr Volumen.

Lasse sie mindestens zwölf Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Gieße das Wasser anschließend ab, spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.

2. Gemüse und Kräuter vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides grob. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und entferne besonders dicke Stiele.

3. Falafelmasse zerkleinern

Gib die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zerkleinere die Zutaten portionsweise zu einer feinkrümeligen Masse. Sie darf noch etwas Struktur besitzen, sollte sich beim Zusammendrücken aber verbinden. Püriere sie nicht vollständig zu einer glatten Creme.

4. Masse würzen

Gib Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Wunsch Backpulver hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich.

5. Linsenmehl ergänzen

Rühre zunächst zwei Esslöffel mynatura Bio Rotes Linsenmehl unter die Masse.

Drücke eine kleine Portion zwischen den Händen zusammen. Hält sie ihre Form, ist die Konsistenz passend. Ist sie noch sehr feucht oder bröselig, kannst du einen weiteren Esslöffel Linsenmehl ergänzen.

6. Falafelmasse ruhen lassen

Decke die Schüssel ab und stelle die Masse etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sie sich anschließend leichter formen.

7. Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreiche das Papier dünn mit etwas Olivenöl.

8. Falafel-Taler formen

Forme aus der Masse zunächst kleine Kugeln und drücke sie anschließend vorsichtig zu etwa eineinhalb Zentimeter dicken Talern.

Lege die Taler mit etwas Abstand auf das Backblech. Bestreiche ihre Oberseite dünn mit dem restlichen Olivenöl.

9. Mit schwarzem Sesam bestreuen

Streue den mynatura Bio Schwarzen Sesam über die Falafel-Taler und drücke ihn vorsichtig an.

10. Falafel backen

Backe die Taler auf der mittleren Schiene etwa zwölf Minuten. Wende sie anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie weitere acht bis zwölf Minuten.

Die Falafel sind fertig, wenn beide Seiten deutlich gebräunt sind und die Taler beim Anheben ihre Form behalten.

11. Kurz ruhen lassen

Lasse die gebackenen Falafel-Taler etwa fünf Minuten auf dem Backblech ruhen. Direkt nach dem Backen sind sie noch etwas empfindlich und werden beim Abkühlen fester.

Einfacher Joghurt-Dip

Zutaten für den Dip

• 200 g Naturjoghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• optional: 1 Teelöffel mynatura Bio Schwarzer Sesam

Verrühre alle Zutaten miteinander und lasse den Dip bis zum Servieren kurz im Kühlschrank ziehen.

So gelingen die Falafel-Taler

Kichererbsen nicht vorkochen

Eingeweichte, ungekochte Kichererbsen sorgen für eine stabilere und körnigere Falafelmasse. Gekochte Kichererbsen eignen sich eher für Hummus oder weiche Bratlinge.

Die Masse nicht zu fein pürieren

Eine vollständig glatte Masse kann beim Backen kompakt werden. Eine feinkrümelige Struktur sorgt für eine angenehmere Konsistenz.

Linsenmehl schrittweise dosieren

Zu viel Mehl kann die Falafel trocken machen. Ergänze das mynatura Bio Rote Linsenmehl deshalb esslöffelweise.

Die Taler nicht zu dick formen

Flachere Falafel garen im Backofen gleichmäßiger und erhalten auf beiden Seiten eine größere gebräunte Fläche.

Beim Wenden vorsichtig arbeiten

Wende die Falafel erst, wenn die Unterseite bereits fest und gebräunt ist. Ein breiter Pfannenwender erleichtert das Umdrehen.

Variationen für Falafel-Taler

Mit hellem Sesam

Statt schwarzem Sesam kannst du die Taler mit mynatura Weißem Sesam, geschält bestreuen.

Mit kräftiger Kräuternote

Ergänze die Petersilie durch frischen Koriander oder verwende beide Kräuter zu gleichen Teilen.

Etwas schärfer

Gib eine kleine Menge Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Falafelmasse. Beginne sparsam und passe die Schärfe an deinen Geschmack an.

Mit getrockneten Tomaten

Für eine kräftige Tomatennote kannst du einige fein gehackte mynatura Bio Tomatenhälften, getrocknet unter die Masse geben. Lasse sie bei Bedarf vorher kurz in warmem Wasser weich werden.

Was passt zu Falafel-Talern?

Die Falafel können warm oder lauwarm serviert werden. Dazu passen beispielsweise:

• Joghurt- oder Kräuterdip
• Fladenbrot oder Wraps
• Tomaten-Gurken-Salat
• Blattsalat und geraspelte Möhren
• Hummus
• Ofengemüse
• Couscous oder Reis

Falafel-Taler aufbewahren

Lasse übrig gebliebene Falafel vollständig abkühlen und bewahre sie anschließend gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum erneuten Erwärmen kannst du sie für einige Minuten in den Backofen oder Airfryer geben.

Die ungebackene Masse sollte möglichst zeitnah verarbeitet und durchgehend gekühlt werden.

Fazit: Würzige Falafel einfach im Ofen backen

Falafel-Taler aus dem Backofen lassen sich ohne Frittieren zubereiten und vielseitig servieren. Eingeweichte mynatura Bio Kichererbsen bilden die aromatische Grundlage des Rezepts.

Das mynatura Bio Rote Linsenmehl unterstützt die Bindung, während mynatura Bio Schwarzer Sesam die gebackenen Taler geschmacklich und optisch ergänzt.

Getrocknete Kichererbsen müssen vor der Verarbeitung ausreichend lange eingeweicht werden. Das Einweichwasser ist anschließend wegzugießen. Beachte außerdem die Zutatenlisten, Allergenhinweise und Zubereitungsempfehlungen der verwendeten Produkte.