Haferflocken-Cookies: einfach, knusprig und schnell gebacken

Du hast Lust auf selbst gebackene Cookies, möchtest aber nicht lange in der Küche stehen? Diese Haferflocken-Cookies sind in wenigen Minuten vorbereitet. Haferflocken sorgen für den typischen Biss, Apfelmus hält den Teig angenehm weich und gehackte Nüsse bringen eine knusprige Note ins Gebäck.

Das Rezept eignet sich ideal für die Kaffeepause, als kleines Gebäck für unterwegs oder für den nächsten gemütlichen Nachmittag. Besonders praktisch: Für die Zubereitung brauchst du nur eine Schüssel, einen Löffel und ein Backblech.

Das Wichtigste vorab: Drücke die Teigportionen vor dem Backen leicht flach. Der kompakte Haferflockenteig läuft im Ofen nur wenig auseinander.

Einfaches Rezept für Haferflocken-Cookies

• Menge: etwa 12 Cookies
• Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
• Backzeit: etwa 12 bis 15 Minuten
• Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
• Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft

Zutaten

• 150 g mynatura Kleinblatt Haferflocken
• 50 g Vollkornmehl
• 1 gestrichener Teelöffel mynatura Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener mynatura Ceylon Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, Größe M
• 60 g ungesüßtes Apfelmus
• 2 Esslöffel Honig
• 20 g mynatura Bio Dattelzucker
• 40 g weiche Butter oder geschmacksneutrales Pflanzenöl
• optional: 30 g gehackter mynatura Walnusskernbruch
• optional: 30 g gehackte mynatura Bio Mandelkerne

Allergenhinweis: Das Rezept enthält Hafer beziehungsweise glutenhaltiges Getreide, Ei, Milch beziehungsweise Butter und je nach gewählter Variante Schalenfrüchte. Beachte zusätzlich die Zutatenlisten und möglichen Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Haferflocken-Cookies Schritt für Schritt zubereiten

1. Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Trockene Zutaten vermischen

Gib Haferflocken, Vollkornmehl, Mynatura Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten gründlich, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.

3. Nüsse vorbereiten

Hacke den Mynatura Walnusskernbruch oder die Mynatura Bio Mandelkerne in kleine Stücke. Stelle die Nüsse zunächst beiseite.

4. Flüssige Zutaten verrühren

Verrühre das Ei mit Apfelmus, Honig, weicher Butter und Mynatura Bio Dattelzucker, bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist.

5. Cookie-Teig herstellen

Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles mit einem stabilen Löffel zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.

Hebe anschließend die gehackten Nüsse unter. Lasse den Teig etwa fünf Minuten stehen, damit die Haferflocken einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen können.

6. Cookies formen

Teile den Teig mit einem Esslöffel in zwölf ungefähr gleich große Portionen. Forme daraus mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech.

Drücke die Kugeln mit der Handfläche oder der Rückseite eines Löffels auf eine Dicke von ungefähr einem Zentimeter flach.

7. Haferflocken-Cookies backen

Backe die Cookies auf der mittleren Schiene etwa 12 bis 15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun aussehen.

Die Mitte darf beim Herausnehmen noch etwas weich wirken. Die Cookies werden beim Abkühlen fester.

8. Abkühlen lassen

Lasse die Cookies zunächst etwa fünf Minuten auf dem Backblech liegen. Setze sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen.

So gelingen die Haferflocken-Cookies besonders gut

Den Teig kurz ruhen lassen

Die Haferflocken benötigen einige Minuten, um Flüssigkeit aufzunehmen. Dadurch wird der Teig formbarer und die Cookies behalten beim Backen besser ihre Form.

Die Cookies vor dem Backen flach drücken

Haferflockenteig läuft im Ofen häufig nur wenig auseinander. Forme deshalb bereits vor dem Backen die gewünschte Cookie-Größe.

Nicht zu lange backen

Nimm die Cookies aus dem Ofen, sobald die Ränder leicht gebräunt sind. Eine längere Backzeit sorgt für festere und trockenere Kekse.

Apfelmus genau abmessen

Zu viel Apfelmus kann den Teig sehr weich machen. Verwende zunächst die angegebene Menge und ergänze nur bei einem ungewöhnlich trockenen Teig einen weiteren Teelöffel.

Leckere Varianten

Haferflocken-Cookies mit Walnüssen

Hebe 30 Gramm gehackten Mynatura Walnusskernbruch unter den Teig. Die Walnussstücke sorgen für mehr Biss und eine kräftige, nussige Geschmacksnote.

Haferflocken-Cookies mit Mandeln

Verwende statt Walnüssen 30 Gramm gehackte Mynatura Bio Mandelkerne. Hacke sie nicht zu fein, damit die Stückchen im fertigen Cookie sichtbar bleiben.

Schokoladige Haferflocken-Cookies

Ersetze 15 Gramm des Vollkornmehls durch 15 Gramm Mynatura Bio Kakaopulver schwach entölt. Gib bei Bedarf ein bis zwei Teelöffel zusätzliches Apfelmus zum Teig.

Knusprige Cookies mit Sonnenblumenkernen

Ergänze den Teig mit 25 Gramm Mynatura Bio Sonnenblumenkernen. Einige Kerne kannst du vor dem Backen auf die geformten Cookies streuen und leicht andrücken.

Häufige Fehler beim Backen

Der Teig ist zu trocken

Haferflocken und Vollkornmehl können unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Ergänze bei Bedarf teelöffelweise Apfelmus, bis sich der Teig gut formen lässt.

Der Teig ist zu weich

Lasse ihn zunächst fünf bis zehn Minuten stehen. Ist er danach noch sehr weich, gib einen Esslöffel Haferflocken hinzu.

Die Cookies werden hart

Eine zu lange Backzeit kann die Cookies trocken und fest werden lassen. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich aussieht.

Die Cookies zerfallen

Lasse sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich und können beim Anheben auseinanderbrechen.

Haferflocken-Cookies richtig aufbewahren

Lasse die Cookies vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend in einer gut schließenden Gebäckdose auf. Lege zwischen mehrere Schichten etwas Backpapier.

Durch das enthaltene Apfelmus bleiben die Cookies innen eher weich. Für eine knusprigere Oberfläche kannst du sie vor dem Servieren für wenige Minuten bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.

Die genaue Haltbarkeit hängt von den verwendeten Zutaten, der Verarbeitung und der Lagerung ab. Prüfe das Gebäck vor dem Verzehr auf Veränderungen bei Geruch, Aussehen und Konsistenz.

Fazit: Schnelle Cookies mit Haferflocken und Nüssen

Diese Haferflocken-Cookies sind schnell vorbereitet und lassen sich unkompliziert an den eigenen Geschmack anpassen. Apfelmus sorgt für eine weiche Mitte, während Haferflocken, Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne eine abwechslungsreiche Struktur in das Gebäck bringen.

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Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutatenlisten und Allergenhinweise aller verwendeten Produkte sorgfältig zu prüfen.