Honig-Mandel-Cantuccini mit Vollkorn
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Gebäck · Kaffeezeit · Backrezept
Honig-Mandel-Cantuccini mit Vollkorn
Knusprig, aromatisch und angenehm nussig – diese Honig-Mandel-Cantuccini verbinden Vollkornmehl, Mandeln und ausgewählte mynatura Zutaten zu einem einfachen italienisch inspirierten Gebäck für Kaffee, Tee oder kleine Genussmomente zwischendurch.
Knusprige Rezeptidee für Kaffee, Tee oder kleine Genussmomente
Die Honig-Mandel-Cantuccini werden mit Vollkornmehl, gemahlenen Mandeln und Honig zubereitet und anschließend goldbraun gebacken. Durch das doppelte Backen entsteht die typische knusprige Konsistenz, die das italienische Mandelgebäck auszeichnet.
Die Cantuccini lassen sich gut vorbereiten und mehrere Tage luftdicht aufbewahren. Sie passen besonders gut zu Kaffee, Tee oder als kleine Gebäckidee für Gäste und besondere Anlässe.
Zutaten für ca. 12 Stück
Basiszutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
mynatura Zutaten
- 100 g mynatura Bio Mandeln, (vorab mahlen)
- 20 g mynatura Bio Mandeln, (vorab hacken)
- 1 TL mynatura Bio Ceylon Zimt
- Optional: mynatura Bio Dinkel gepufft mit Honig zum Bestreuen
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermengen
Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in eine große Schüssel geben und sorgfältig miteinander vermischen. So verteilen sich die Zutaten später gleichmäßig im Teig.
2. Flüssige Zutaten vorbereiten
Eier, Honig und optional Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. Anschließend die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
3. Rolle formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken, damit die spätere Form der Cantuccini gleichmäßig wird.
4. Erste Backzeit
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrolle etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Teig stabil genug zum Schneiden wird.
5. In Scheiben schneiden
Die Rolle einige Minuten abkühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer vorsichtig in etwa 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder auf das Backblech legen.
6. Zweite Backzeit und Verfeinerung
Die Cantuccini nach Wunsch nochmals einige Minuten im Ofen trocknen lassen, damit sie besonders knusprig werden. Optional können die noch leicht warmen Stücke mit etwas mynatura Bio Dinkel gepufft mit Honig bestreut werden.
Servieridee
Die Honig-Mandel-Cantuccini schmecken besonders gut zu Kaffee, Tee oder einer warmen Pflanzenalternative. Luftdicht aufbewahrt bleiben sie mehrere Tage knusprig und eignen sich auch gut als kleines Mitbringsel oder Gebäck für Gäste.
Nährwerte pro Stück
| Nährwert | pro Stück |
|---|---|
| Energie | ca. 420 kJ / 100 kcal |
| Fett | ca. 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 13,1 g |
| davon Zucker | ca. 5,6 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,5 g |
| Eiweiß | ca. 2,4 g |
| Salz | ca. 0,08 g |
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind berechnete Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Hinweis
Dieses Rezept ist eine allgemeine Rezeptidee und enthält keine gesundheitsbezogenen Wirkversprechen. Die Angaben dienen der Orientierung bei Zubereitung, Portionierung und Nährwertberechnung.