Saftige Schokoladen-Bananen-Muffins einfach backen

Reife Bananen und aromatisches Kakaopulver sind eine besonders leckere Kombination für selbst gebackene Muffins. Die Bananen bringen eine fruchtige Süße und eine weiche Konsistenz in den Teig, während Kakao für den kräftigen Schokoladengeschmack sorgt.

Die Schokoladen-Bananen-Muffins sind schnell vorbereitet und eignen sich für die Kaffeetafel, als kleines Gebäck für unterwegs oder als süße Idee für den nächsten Geburtstag. Gehackte Walnüsse, Mandeln oder getrocknete Bananenstücke sorgen nach Wunsch für zusätzlichen Biss.

Das Wichtigste vorab: Verwende möglichst reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale. Sie lassen sich leicht zerdrücken und verteilen sich gleichmäßiger im Muffinteig.

Einfaches Rezept für Schokoladen-Bananen-Muffins

• Menge: etwa 8 Muffins
• Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
• Backzeit: etwa 18 bis 22 Minuten
• Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
• Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft

Zutaten

• 2 sehr reife Bananen, etwa 220 g ohne Schale
• 2 Eier, Größe M
• 80 ml Milch oder Pflanzendrink
• 50 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
• 40 g mynatura Bio Dattelzucker
• 120 g Weizenmehl, Type 405, oder Dinkelmehl, Type 630
• 30 g mynatura Bio Quinoamehl
• 35 g mynatura Bio Kakaopulver schwach entölt
• 2 gestrichene Teelöffel mynatura Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional: 40 g mynatura Walnusskernbruch
• optional: 30 g klein geschnittene mynatura Bio Mini-Bananen, getrocknet

Allergenhinweis: Das Rezept enthält glutenhaltiges Getreide und Ei. Bei der Verwendung von Milch und Walnüssen sind zusätzlich Milch und Schalenfrüchte enthalten. Beachte die Zutatenlisten und Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Schokoladen-Bananen-Muffins Schritt für Schritt zubereiten

1. Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Lege acht Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen aus.

2. Bananen zerdrücken

Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel. Kleine Stückchen dürfen im Bananenmus sichtbar bleiben.

3. Flüssige Zutaten verrühren

Gib Eier, Milch, Pflanzenöl und mynatura Bio Dattelzucker zu den zerdrückten Bananen. Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse.

4. Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer zweiten Schüssel das Weizen- oder Dinkelmehl mit dem mynatura Bio Quinoamehl, dem mynatura Bio Kakaopulver, dem mynatura Backpulver und der Prise Salz.

5. Muffinteig herstellen

Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung. Verrühre alles nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins nach dem Backen kompakter werden.

6. Walnüsse oder Bananenstücke ergänzen

Hebe nach Wunsch den mynatura Walnusskernbruch oder klein geschnittene mynatura Bio Mini-Bananen unter den Teig.

Einige Nuss- oder Bananenstückchen kannst du für die Oberfläche zurückbehalten.

7. Förmchen befüllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Befülle sie jeweils nur ungefähr zu drei Vierteln, damit der Teig beim Backen ausreichend Platz hat.

8. Muffins backen

Backe die Schokoladen-Bananen-Muffins auf der mittleren Schiene etwa 18 bis 22 Minuten.

Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins fertig sind. Bleibt nur noch ein wenig feuchter Krümel daran haften, kannst du sie aus dem Ofen nehmen.

9. Abkühlen lassen

Lasse die Muffins zunächst etwa fünf Minuten im Blech stehen. Setze sie anschließend auf ein Kuchengitter und lasse sie weiter abkühlen.

So bleiben die Bananenmuffins saftig

Reife Bananen verwenden

Reife Bananen lassen sich leichter zerdrücken und verbinden sich besser mit den übrigen Zutaten. Außerdem bringen sie ein kräftigeres Bananenaroma in den Teig.

Den Teig nur kurz verrühren

Sobald Mehl und Kakao eingearbeitet sind, solltest du mit dem Rühren aufhören. Kleine Unebenheiten im Teig sind unproblematisch.

Backzeit im Blick behalten

Eine zu lange Backzeit kann die Muffins trocken werden lassen. Kontrolliere sie deshalb bereits nach etwa 18 Minuten.

Variationen für Schokoladen-Bananen-Muffins

Mit knusprigen Walnüssen

Hebe 40 Gramm mynatura Walnusskernbruch unter den Teig. Die Walnussstücke passen geschmacklich gut zu Banane und Kakao.

Mit getrockneten Mini-Bananen

Schneide 30 Gramm mynatura Bio Mini-Bananen in kleine Stücke und hebe sie unter den Muffinteig.

Da getrocknete Bananen eine festere Konsistenz besitzen, sollten die Stücke möglichst klein geschnitten werden.

Mit gehackten Mandeln

Statt Walnüssen kannst du 40 Gramm mynatura Bio blanchierte Mandelkerne grob hacken und unter den Teig mischen.

Häufige Fehler beim Muffinbacken

Die Muffins gehen nicht richtig auf

Vermische das Backpulver gründlich mit den trockenen Zutaten und gib den Teig nach dem Anrühren möglichst bald in den Ofen.

Der Teig ist zu fest

Die Größe der Bananen kann unterschiedlich sein. Ist der Teig sehr fest, rühre esslöffelweise etwas Milch ein. Er sollte dickflüssig vom Löffel fallen.

Die Muffins sind innen noch flüssig

Verlängere die Backzeit in kleinen Schritten. Werden die Oberflächen dabei zu dunkel, kannst du sie locker mit Backpapier abdecken.

Schokoladen-Bananen-Muffins aufbewahren

Lasse die Muffins vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend in einem gut schließenden Behälter auf. Durch die enthaltenen Bananen bleiben sie innen eher weich.

Die genaue Haltbarkeit hängt von den verwendeten Zutaten, der Zubereitung und der Lagerung ab. Prüfe das Gebäck vor dem Verzehr auf Veränderungen bei Aussehen, Geruch und Konsistenz.

Fazit: Schnelle Muffins mit Banane und Kakao

Schokoladen-Bananen-Muffins lassen sich mit wenigen Arbeitsschritten zubereiten. Reife Bananen sorgen für eine weiche Teigstruktur, während mynatura Bio Kakaopulver den schokoladigen Geschmack liefert.

Mit mynatura Walnusskernbruch, getrockneten Bio Mini-Bananen oder blanchierten Bio Mandeln kannst du das Grundrezept abwechslungsreich verfeinern.

Entdecke weitere Zutaten zum Kochen und Backen, Nüsse und Kerne sowie Trockenfrüchte im mynatura-Sortiment.

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutatenlisten und Allergenhinweise aller verwendeten Produkte sorgfältig zu prüfen.