Vollkorn-Pfannkuchen mit Honig einfach selber machen

Goldbraun gebacken, innen weich und mit etwas Honig verfeinert: Vollkorn-Pfannkuchen sind eine unkomplizierte Idee für Frühstück, Brunch oder eine süße Mahlzeit. Der Teig ist schnell angerührt und kann nach einer kurzen Ruhezeit direkt portionsweise ausgebacken werden.

Für eine leicht nussige Geschmacksnote wird das Vollkornmehl in diesem Rezept mit einer kleinen Menge mynatura Bio Sojamehl geröstet kombiniert. Etwas mynatura Bio Mandelöl ergänzt den Teig mit seinem milden Aroma.

Das Wichtigste vorab: Lasse den fertigen Teig etwa zehn Minuten ruhen. Dadurch kann das Vollkornmehl Flüssigkeit aufnehmen und der Teig lässt sich anschließend gleichmäßiger ausbacken.

Einfaches Rezept für Vollkorn-Pfannkuchen

• Portionen: etwa 4
• Menge: etwa 8 kleine Pfannkuchen
• Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
• Ruhezeit: etwa 10 Minuten
• Ausbackzeit: etwa 10 bis 15 Minuten

Zutaten

• 130 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
• 20 g mynatura Bio Sojamehl geröstet
• 2 Eier, Größe M
• 220 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel mynatura Bio Mandelöl kaltgepresst
• 1 gestrichener Teelöffel mynatura Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional: 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl für die Pfanne
• zusätzlicher Honig zum Servieren, optional

Allergenhinweis: Das Rezept enthält glutenhaltiges Getreide, Ei, Milch beziehungsweise einen entsprechenden Pflanzendrink, Soja und Mandeln. Beachte zusätzlich die Zutatenlisten und möglichen Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Vollkorn-Pfannkuchen Schritt für Schritt zubereiten

1. Trockene Zutaten vermischen

Gib das Vollkornmehl, das mynatura Bio Sojamehl, das mynatura Backpulver, Salz und nach Wunsch Zimt in eine große Schüssel.

Vermische die Zutaten gründlich, damit sich das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt.

2. Flüssige Zutaten verrühren

Gib Eier, Milch, Honig und das mynatura Bio Mandelöl in eine zweite Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Mischung.

3. Pfannkuchenteig herstellen

Gieße die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.

Ist der Teig sehr fest, kannst du esslöffelweise etwas zusätzliche Milch einrühren. Er sollte langsam vom Löffel fließen.

4. Teig ruhen lassen

Lasse den Pfannkuchenteig ungefähr zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen. Rühre ihn anschließend noch einmal kurz durch.

5. Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib eine kleine Menge Butter oder neutrales Pflanzenöl hinein und verteile es dünn auf dem Pfannenboden.

6. Pfannkuchen ausbacken

Gib für jeden Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Backe ihn etwa zwei Minuten, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fester wird.

Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe die zweite Seite weitere ein bis zwei Minuten goldbraun.

7. Warmhalten und servieren

Lege die fertigen Pfannkuchen übereinander und halte sie bis zum Servieren abgedeckt warm. Beträufle sie nach Wunsch mit etwas Honig.

So gelingen lockere Vollkorn-Pfannkuchen

Sojamehl nur anteilig verwenden

Das geröstete Sojamehl besitzt einen eigenen, mild-nussigen Geschmack. Eine kleine Menge reicht aus, um den Teig geschmacklich zu verändern, ohne die typische Pfannkuchenkonsistenz zu stark zu beeinflussen.

Den Teig nicht zu dick anrühren

Vollkornmehl nimmt während der Ruhezeit zusätzliche Flüssigkeit auf. Wirkt der Teig danach sehr fest, ergänze noch etwas Milch oder Pflanzendrink.

Bei mittlerer Temperatur backen

Bei zu hoher Hitze werden die Pfannkuchen außen schnell dunkel, während der Teig innen noch nicht vollständig gebacken ist. Eine mittlere Temperatur sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung.

Erst bei sichtbaren Bläschen wenden

Warte mit dem Wenden, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche zeigen und der Rand nicht mehr flüssig aussieht. So bleibt der Pfannkuchen beim Umdrehen stabil.

Abwechslungsreiche Servierideen

Mit Honig und Zimt

Beträufle die warmen Pfannkuchen mit etwas Honig und bestreue sie sparsam mit gemahlenem Zimt.

Mit Apfel und Mandelöl

Schneide einen Apfel in dünne Spalten und dünste ihn kurz in einer Pfanne an. Serviere ihn auf den Pfannkuchen und gib wenige Tropfen mynatura Bio Mandelöl darüber.

Mit Joghurt und Früchten

Serviere die Pfannkuchen mit Naturjoghurt und frischen Früchten der Saison. Honig kann anschließend nach persönlichem Geschmack ergänzt werden.

Herzhafte Variante

Lasse Honig und Zimt aus dem Teig weg. Serviere die Pfannkuchen stattdessen mit Frischkäse, Kräutern, gebratenem Gemüse oder geriebenem Käse.

Häufige Fehler bei Vollkorn-Pfannkuchen

Der Teig ist zu dick

Rühre esslöffelweise Milch ein, bis der Teig wieder langsam vom Löffel fließt. Gib nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzu.

Die Pfannkuchen reißen beim Wenden

Warte etwas länger, bevor du sie umdrehst. Die Unterseite muss fest genug sein, damit der Pfannkuchen seine Form behält.

Die Pfannkuchen werden außen zu dunkel

Reduziere die Temperatur und lasse die Pfanne kurz abkühlen. Honig im Teig kann dazu führen, dass die Oberfläche etwas schneller Farbe annimmt.

Der erste Pfannkuchen gelingt nicht

Häufig ist die Pfanne beim ersten Durchgang noch nicht gleichmäßig erhitzt. Nutze den ersten Pfannkuchen, um Temperatur und benötigte Teigmenge anzupassen.

Pfannkuchen vorbereiten und aufbewahren

Du kannst den Teig einige Stunden vor der Zubereitung anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Ausbacken noch einmal gründlich durch und ergänze bei Bedarf etwas Milch.

Übrig gebliebene Pfannkuchen sollten vollständig abkühlen und anschließend gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen kannst du sie kurz in eine Pfanne oder in den Backofen geben.

Fazit: Schnelle Pfannkuchen mit Vollkornmehl und Honig

Vollkorn-Pfannkuchen sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Die Kombination aus Vollkornmehl und mynatura Bio Sojamehl bringt eine leicht nussige Note in den Teig, während Honig für eine milde Süße sorgt.

Das mynatura Bio Mandelöl lässt sich sowohl im Teig als auch sparsam zum Verfeinern der fertigen Pfannkuchen verwenden.

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Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutatenlisten und Allergenhinweise aller verwendeten Produkte sorgfältig zu prüfen. Honig ist für Kinder unter zwölf Monaten nicht geeignet.