Würzige Bratwurstbällchen aus dem Ofen

Außen goldbraun, innen saftig und unkompliziert vorbereitet: Bratwurstbällchen sind eine herzhafte Idee für Partys, Buffets oder einen gemütlichen Abend. Die würzige Masse wird in kleine Portionen geformt und anschließend ohne zusätzliches Anbraten im Backofen gegart.

Geröstete mynatura Bio Sonnenblumenkerne bringen zusätzlichen Biss in die Bällchen. Für eine mediterrane Variante kannst du außerdem fein gehackte mynatura Bio Tomatenhälften, getrocknet ergänzen.

Das Wichtigste vorab: Verwende für die Masse frisches Bratwurstbrät oder drücke das Brät vollständig aus den Wursthüllen. Die Bällchen müssen im Inneren vollständig durchgegart sein.

Einfaches Rezept für Bratwurstbällchen

• Portionen: etwa 4
• Menge: etwa 20 kleine Bällchen
• Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten
• Backzeit: etwa 18 bis 22 Minuten
• Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft

Zutaten

• 500 g frisches Bratwurstbrät oder rohe Bratwürste
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei, Größe M
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nur bei Bedarf
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, optional
• 25 g mynatura Bio Sonnenblumenkerne
• optional: 30 g mynatura Bio Tomatenhälften, getrocknet

Allergenhinweis: Das Rezept enthält Ei, glutenhaltiges Getreide und Senf. Bratwurst kann je nach Hersteller weitere Allergene enthalten. Beachte deshalb die Zutatenlisten und Spurenhinweise aller verwendeten Produkte.

Bratwurstbällchen Schritt für Schritt zubereiten

1. Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Sonnenblumenkerne anrösten

Gib die mynatura Bio Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne. Röste sie bei mittlerer Temperatur kurz an und rühre dabei regelmäßig um. Nimm sie aus der Pfanne, sobald sie leicht gebräunt sind.

3. Bratwurstbrät vorbereiten

Verwendest du rohe Bratwürste, schneide die Hüllen längs auf und drücke das Brät vollständig heraus. Gib es anschließend in eine große Schüssel.

4. Zutaten vermengen

Gib Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Pfeffer, optionalen Thymian und die gerösteten Sonnenblumenkerne zum Bratwurstbrät.

Knete die Zutaten mit sauberen Händen oder einem stabilen Löffel zu einer gleichmäßigen Masse. Würze erst nach einer vorsichtigen Prüfung zusätzlich mit Salz, da Bratwurstbrät häufig bereits gewürzt ist.

5. Optionale Tomaten ergänzen

Schneide die mynatura Bio Tomatenhälften in sehr kleine Stücke und knete sie nach Wunsch unter die Masse.

Sind die getrockneten Tomaten sehr fest, kannst du sie vorher etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen. Lasse sie anschließend gründlich abtropfen.

6. Bällchen formen

Forme aus der Masse ungefähr walnussgroße Bällchen. Achte auf eine möglichst einheitliche Größe, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.

7. Auf dem Backblech verteilen

Lege die Bratwurstbällchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Sie sollten sich nicht berühren.

8. Bratwurstbällchen backen

Backe die Bällchen auf der mittleren Schiene etwa 18 bis 22 Minuten. Wende sie nach ungefähr der Hälfte der Backzeit vorsichtig.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Bällchen und dem verwendeten Bratwurstbrät ab. Sie müssen im Inneren vollständig durchgegart sein und dürfen beim Anschneiden keine rohen Stellen mehr zeigen.

9. Kurz ruhen lassen

Nimm die Bratwurstbällchen aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa drei bis fünf Minuten ruhen.

So werden die Bällchen besonders gut

Gleichmäßig große Portionen formen

Unterschiedlich große Bällchen benötigen verschiedene Garzeiten. Ein kleiner Eisportionierer oder ein Esslöffel hilft beim gleichmäßigen Portionieren.

Die Masse nicht zu trocken machen

Gib nicht mehr Semmelbrösel als nötig hinzu. Die Masse sollte formbar sein, aber nicht fest und trocken wirken.

Zwiebeln besonders fein schneiden

Kleine Zwiebelwürfel verteilen sich gleichmäßiger und fallen beim Formen weniger leicht aus der Masse.

Nur sparsam nachsalzen

Bratwurstbrät ist üblicherweise bereits gewürzt. Zusätzliche Kräuter, Pfeffer, Senf und Paprikapulver reichen häufig für eine kräftige Würzung aus.

Variationen für Bratwurstbällchen

Mit getrockneten Tomaten

Fein gehackte mynatura Bio Tomatenhälften bringen eine kräftige Tomatennote in die Masse. Dazu passen Thymian oder Oregano.

Mit knusprigen Sonnenblumenkernen

Für mehr Struktur kannst du einen Teil der gerösteten mynatura Bio Sonnenblumenkerne nicht in die Masse geben, sondern die geformten Bällchen vor dem Backen darin wälzen.

Mit Käsefüllung

Drücke ein kleines Stück festen Käse in die Mitte jeder Portion und verschließe die Masse sorgfältig darum. Der Käse sollte vollständig vom Brät umschlossen sein.

Als kleine Spieße

Stecke die fertig gebackenen Bällchen zusammen mit Gurkenstücken, Kirschtomaten oder kleinen Käsewürfeln auf kurze Partypicker.

Was passt zu Bratwurstbällchen?

Die Bällchen können warm oder lauwarm serviert werden. Dazu passen beispielsweise:

• Senf oder körniger Senf
• Sauerkraut
• Kartoffelsalat
• Kräuterquark
• Tomatendip
• frisches Brot oder Baguette

Bratwurstbällchen aufbewahren

Lasse übrig gebliebene Bällchen nicht längere Zeit ungekühlt stehen. Nach dem vollständigen Abkühlen sollten sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen kannst du sie für einige Minuten bei etwa 160 °C in den Backofen geben. Erhitze sie vollständig und verzehre sie nicht, wenn Aussehen, Geruch oder Konsistenz auffällig verändert sind.

Fazit: Würziger Partysnack aus dem Backofen

Bratwurstbällchen lassen sich schnell vorbereiten und ohne vorheriges Anbraten im Ofen garen. Senf, Paprikapulver und Thymian sorgen für eine würzige Grundlage, während mynatura Bio Sonnenblumenkerne zusätzlichen Biss liefern.

Mit fein gehackten mynatura Bio Tomatenhälften kannst du das Rezept einfach abwandeln und eine kräftige Tomatennote ergänzen.

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Rohes Bratwurstbrät und die daraus geformten Bällchen müssen hygienisch verarbeitet und vollständig durchgegart werden. Beachte außerdem die Zubereitungs- und Aufbewahrungshinweise des Bratwurstherstellers.